箱根に行きました。






















旅館の食事｡

いろいろ出されたけれども、感激するほどのものは何も。
おいしくないわけではないですが。

「様式を満たす」「豪華に見せる」ことに材料費と労力を使い果たしている感じ。
外見的形式にとらわれずに品数を減らし、吟味した材料をきちんと調理すればいいのに。

1/4（月）の朝ごはん

昨夜から作っておいた天然酵母ライ麦パン。

普段、朝はそんなにモリモリ食べないので初日はミミだけ。

左右の両ミミで大きさが違うのは
膨らみが均等でないため。

スライスしているところですでによい香りが。

トースターで軽く焼くとさらに香ばしい匂い。

チョコをべったり塗ると味が分からないか?とも思う。
トリュフチョコは早く食べきらないといけないので半ば義務、やむを得ない。

食べてみると、しっかりしたパンの味が。
チョコに負けない味と香りがあって、とても良い。

食べごたえも、ライ麦パンらしい「がっしり感」がある。
単なる膨らみ不良ではないと思いたい。

これまでで一番の味わい。

1/3（日）のおやつ

朝ごはんに焼いたパンケーキの残りを夜食に。

今回は配合を間違えることなく、うまく出来た。

夜食べる分は冷凍しなかったので
オーブントースターで軽くあぶって。

冷凍＋電子レンジよりおいしい。



トリュフチョコレートを載せて、溶けたところをいただきます。

おいしい。

1/4（月）の朝ごはんの準備

例によって、前日の夜から作り始める。

今回は強力粉200ｇにライ麦粉80ｇを混ぜてみる。

ライ麦粉、初めて買った。
「ドイツ産」と書いてある。
ドイツといえば黒パン(ライ麦パン）、ハイジにも出てきた。

捏ね始めてからライ麦について検索すると
「イースト菌では膨らまない」「サワー菌を使う」とある。

・･・。

白神こだま酵母ではどうなのか調べてみる。

・･・よくわからない。

でも、ライ麦パンのレシピが結構出ている。
配合比率は、ライ麦3割以下が限界といったところか?

普段は頻繁に様子をチェックするのを、今回は我慢。
フタの開閉による温度の低下を防ぎ、発酵を促す。

心配した割に結構良い感じの膨らみ。










安心したのも束の間、焼きあがりは結構しょぼい。
高さは13cmとこれまでで最も低い。

形がいびつなのも気になる。

発酵終盤に撮影した写真ではきれいな形なのに。
最後のガス抜き工程?で型が崩れたのか?

ただ、色や香りは大変いい感じ。
粗熱を取ったら袋に入れて保管。

とても楽しみです。

年末の大掃除とお正月準備で水仕事が多い。
ひどい手荒れに。

偶然、買ったまま忘れていた手袋を発見。
早速着用、使い始める。









4枚入りだったので、風呂掃除にも使える。

なぜ突然ひどくなったのかwebで検索してみると、原因が判明。

重曹を使ってガスレンジをきれいにしたときに、重曹にお湯をかけた。
おそらくこれ。
重曹は60度以上の水で溶かすと強アルカリ性の何とかソーダに変化するとのこと。

薬品って怖いです。

重曹とか食酢とかを「安全」とか「無害」とか言ってるけど
油断できん。