12/9（水）の朝ごはん

前の晩から仕込み始めます。

前回、水分が不足気味だったので、水を10ｇ増やす。
さらに粉の18%に相当する50ｇを全粒粉にしてみる。

こね

回転羽根の動きが重かった前回と異なり
滑らか

水分量調整の成果か



発酵も順調

どんどん（左→右）膨らんできます








　焼きあがり

形もきれい
高さは16cmに

耳を切り落とし、あつあつカリカリを夜食に食べる

本体は荒熱を取ってからビニール袋にいれて
口を閉めずに朝まで


翌朝

味も進歩しました
歯ごたえも

砂糖を分量どおり入れたためか
少し甘い



全粒粉は膨らみが悪いので20%まで、とどこかに書いてあったけれども
次回以降、限界に挑戦していきたいと思います。