12/26の朝ごはん

例によって前日の夜から作り始めます。
作るといっても材料を量ってスイッチを入れるだけですが。

前回からの変更点は
1.全粒粉の量は40g（これしか残ってなかった）
2.酵母の量を5gに戻す
3.塩、バターを増やす、砂糖を減らす（前回は甘すぎた）
4.捏ね時間を長く

酵母の量は前回のふくらみが十分だったうえ、全粒粉を減らしたため。

捏ね時間については、web上で見つけたレシピに
「12分程度で十分」とあったのですが
生地の触感がもう少しがっしりしたほうが好みだったため。

酵母が少ないためか、
膨らみは前回ほどではなく不安に









焼きあがりの形はキレイに
高さは14.5cmとまずまず。









夜中から焼き始めたので、焼きあがったのは4時過ぎ。
そのまま放置して寝ました。

前回よりがっしりした歯ごたえ。
甘みも少なくいい感じの仕上がりです。